전통차의 대한 정의와 현재에 대한 고찰,문제점 및 해결방안 분석 Report
전통차의 대한 정의와 현재에 대한 고찰,문제점 및 해결방안 분석
전통차의 대한 정의와 현재에 대한 고찰,문제점 및 해결방안 분석
들어가기 전에
CNN go 에서 선정한 `한국을 대표하는 음료 20선`
들어가기 전에
우리나라 차에 대한 외국의 관심은 증대되는 추세
충분한 한류 가능성을 가진 우리 문화
# 전통차(茶)란 무엇인가
전통茶에 대한 정의
차(茶)
유사 다류
순 다류
차 나무의 잎을 이용
녹차
홍차
발효차
차 잎이 혼합됐거나
혹은 혼합되지 않았지만
차의 명칭이 붙은 것
율무차
대추차
전통茶에 대한 정의
순 다류는 차의 좁은 개념, 유사 다류는 넓은 개념
개념 구분은 확실히 할 필요가 있음
차 잎을 이용해 먹는 차는
중국 일본에도 존재하지만
우리나라처럼 재료를 다려서 먹거나
숙성시켜 먹는 문화는 드물다
“
”
‘유사 다류’에 초점을 맞춰 연구 진행
# 전통차(茶)의 현재
전통茶의 현재 그리고 위상
커피 시장 규모 3조원
전통차 시장 규모 커피의 1/10
국민 1인당 차 소비량 연간 50g
세계 46위
커피소비자(15세 이상)가 1년간 마신 커피
291잔 561잔 & 1.8kg
1988년
2012년
전통茶의 현재 그리고 위상
http://news.kbs.co.kr/economic/2012/02/20/2438231.html
http://news.kbs.co.kr/economic/2012/02/20/2438230.html
`사라져가는 전통차`
`전통차의 반격`
전통茶가 ‘전통’ 인 이유
“전통차 하면 어떤 생각이 드나요”
2~30대 여성 20명 Interview
전통茶가 ‘전통’ 인 이유
탄산에 입맛이
길들여 져서
전통차는 그닥
먹고 싶지 않아요
밖에서 파는
차는 너무 달아서
집에서 생각날 때
만들어 먹어요
인사동이나
북촌에서만
마실 수 있는
음료 같아요
전통차 하면
다방에서
쌍화차에 계란
띄워먹는 모습이
생각나요
좋은데 너무
비싸게 팔아요
차 종류를
좋아하는데
나가서 딱히
마실 곳이 없어요
전통茶가 ‘전통’ 인 이유
고리타분함
특별하다는 이미지
쉽게 마실 수 없음
가격이 비싸다
노숙한 이미지
전문화, 고급화 부족
‘전통’의 이미지를 탈피하는 것이 관건
# 해결방안에 대한 고민
해결방안: 고리타분함 탈피
五嘉茶 오가.다 다섯가지 아름다운 우리 차
강
려
미
해
호
이외에도 건강차, 건강 생과일 주스, 슬러쉬,
건강 보바 음료, 건강빙수, 주전부리 등 판매
오가다 고잔점 점장 인터뷰
손님들 연령대와 ‘단골’손님의 특징은
먼저 손님들 연령대는 매우 다양하다.
20대부터 어르신들까지. 애기들 데리고 오는 분도 계신다.
하지만 대학생 또래들의 손님이 자주 오는 편이다.
아무래도 요즘 20대들은 조용한 카페에서 차 마시며
자기 시간 즐기는 것에 익숙해서 그런 것 같다.
전통차에 대한 손님들의 반응은
아무래도 익숙한 차들, 예를 들면 배도라지 생강차라던가
석류 오미자차 등은 잘 나가는 편이다.
메뉴판에 효능이 적혀 있다 보니 효능 위주로 마시는 분도
많다. 메뉴에 대한 맛 보다는 효능에 대한 질문들을 많이 한다.
오가다 고잔점 점장 인터뷰
매장 vs 테이크아웃의 비율은
거의 비슷한 편이다. 한가지 특이한 것은 아무래도 차가
파우치 형태로 나오다 보니, 따로 포장해 가는 손님들이
많다. 특히 기념일 시즌이 다가오면 선물 세트가 굉장히 많이
나간다. 가격 대비 양이 푸짐하게 보인다는 평가가 많다.
손님을 위한 행사나 이벤트가 있는지
전통차는 쓸 것이다, 라는 편견이 워낙 많아서
시음 행사를 자주 하려 노력한다. 안산 거리극 축제 때
시음 행사를 진행했더니 반응이 아주 좋았다.
그리고 매장에서도 다양한 메뉴를 알리기 위해 시음을 많이
권한다. 손님들의 반응도 꽤 좋은 편이다.
# ‘한류’의 중심에 설 수 있는
우리의 전통차(茶)
새로운 한류, 우리의 茶
영국의
홍차
중국의
우롱차
일본의
말차
그렇다면 우리는
새로운 한류, 우리의 茶
철저한 현지화
지대한 관심
한국을 대표하는 고유 브랜드로서의
전 통 차
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_NOTES_1_
CNN go는 지역을 보고 세계를 경험한다-를 모토로 지난 2009년 출범해 CNN의 정확성과 전문성을 바탕으로 서울, 도쿄, 상하이, 시드니 등 아시아 주요 8개국의 여행과 라이프 스타일, 연예 등 최신 트렌드를 소개하고 있는 사이트다
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인터뷰 넣기
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_NOTES_4_
인터뷰 넣기
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인터뷰 넣기
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_NOTES_6_
점장인터뷰
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점장인터뷰
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자료출처 : http://www.ALLReport.co.kr/search/detail.asp?pk=15124464&sid=ddangkung&key=
[문서정보]
문서분량 : 20 Page
파일종류 : PPTX 파일
자료제목 :
파일이름 : 전통차의 대한 정의와 현재에 대한 고찰,문제점 및 해결방안 분석.pptx
키워드 : 전통차,정의와,현재,문제점,전통차의,대한,현재에,고찰,및,해결방안
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